Geleneksel Aşure Tarifi

Geleneksel Aşure Tarifi...

MALZEMELER

• 500 gram aşurelik buğday
• 3 litre su
• 100 gram nohut
• 100 gram kuru fasulye
• 100 gram kuru incir
• 100 gram kuru kayısı
• 800 gram şeker
• 3 diş karanfil

İsteğe bağlı:

• 150 gram fındık
• 150 gram ceviz
• 100 gram kuş üzümü
• 100 gram nar tanesi
• 10 gram tarçın

HAZIRLANIŞI

Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ayrı ayrı suda bekletin. Buğdayı 3 litre suya ekleyerek kıvam alacak şekilde ve iyice yumuşayıp dağılana kadar haşlayın. Gerekirse ek olarak su ekleyebilirsiniz.

Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayıp iyice pişirin. Kabukları çıkarsa ayırın ve atın. Kuru kayısı ve kuru inciri küp küp doğrayın. Ayrı ayrı 5’er dakika haşlayın ve sonra süzün. Haşlama suyu aşurenin rengini koyulaştıracağından tencereye eklemeyin.

Bu noktaya kadar haşladığınız malzemeleri birleştirip pişirin. Karanfil ekleyin. Koyuluğu boza kıvamına gelene kadar su ekleyin.

Bunları tamamladıktan sonra ise şeker ekleyin ve karıştırarak pişirin. Şeker eklendikten sonra uzun süre pişirmek nohut ve kuru fasulye gibi malzemelerin sertleşmesine neden olur. Bu nedenle şekeri en son ekleyin.

Tanelerin dibe çökmemesi için aşureyi kaselere doldurmadan önce ılınmasını bekleyin. Ilık aşureyi kaselere koyup üzerini süsleyerek servis edin.