Enginar Dolması

Enginar Dolması Tarifi

MALZEMELER

• 3 adet enginar (taze, çiçek enginar)

Harcı için:

• 1 çay bardağı pirinç
• ¼ demet dereotu
• 3-4 dal taze soğan
• 1 adet soğan
• 1 adet limon suyu
• ¼ su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tarçın

Kararmaması için:

• 1 adet taze sıkılmış limon suyu

Pişirmek için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

Enginarların saplarını çiçeğe yakın yerden kesin, güzelce yıkayın. Dış yapraklarının bir kısmını koparın. Enginarları yan yatırıp 2 parmak kadarını kesin.

Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmında yer alan tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin. Yapraklarını dilediğiniz şekilde seyreltebilirsiniz. Bu şekilde hazırladıktan sonra derin bir kap içinde limonlu suda bekletin.

İç harcı için gerekli tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırın.

Hazırladığınız iç harç ile enginarları güzelce doldurun. Ara yapraklarına da harçtan koyabilirsiniz. Enginarları tencereye alın. Suyu ve zeytinyağını ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını açın ve kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmeye bırakın. Yapraklar yumuşayıp, pirinçler piştiğinde ocağı kapatın.

Dolmaları servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Doğranmış dereotu serperek servis edin.

Afiyet olsun!

ENGİNAR DONDURUCUYA NASIL KONUR?

Enginarın güzelce temizlemek oldukça önemli. Adım adım anlatımlı olarak enginar temizleme içeriğimiz size yardımcı olacak. Temizlenen enginarları mutlaka limonlu suda bekletmek gerekir. Eğer yapraklı enginarları buzlukta saklamak isterseniz şoklama yöntemini uygulamalısınız. Bu sayesinde enginarın içindeki vitaminleri kaybetmemiş olursunuz. Bunun için geniş bir tencerede limonlu ve kaya tuzlu kaynamış suda enginarları 3 haşlayın. Ardından buzlu suya koyun ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra biz mutfak bezi yardımıyla fazla suyunu alın, oda sıcaklığında tamamen kuru olana kadar bekletin. Son olarak buzdolabı poşetine koyarak yaklaşık 1 yıl saklayabilirsiniz.