Şap hastalığına karşı uzmanlar uyardı: Etleri en az 72 derecede pişirin

Kıbrıs Türk Mimar ve Mühendisler Odaları Birliği’ne (KTMMOB) bağlı Gıda Mühendisleri Odası, ülkede görülen şap hastalığıyla ilgili kamuoyunu bilgilendiren bir açıklama yaptı.

Açıklamada, kamuoyuna yansıyan şap hastalığı vakaları doğrultusunda hayvansal gıdaların güvenli üretimi ve tüketimi konusunda toplumun doğru bilgilendirilmesinin büyük önem taşıdığı vurgulandı. Şaplı veya hastalıklı hayvanlardan elde edilen et, et ürünleri ile süt ve süt ürünlerinin gıda güvenliği açısından tüketime uygun olmadığına dikkat çekildi.

Gıda Mühendisleri Odası, hayvansal gıdaların güvenli kabul edilebilmesi için hayvanların sağlıklı olması ve veteriner kontrolünden geçmiş olmasının temel koşul olduğunu belirtti. Kesimlerin onaylı mezbahalarda yapılması, ürünlerin kayıtlı ve denetlenen işletmelerde işlenmesi ve uygun ısıl işlem uygulanarak tüketiciye sunulması gerektiği ifade edildi.

ÖNERİLER

Et ve Et Ürünleri

• Et ve et ürünleri yalnızca kayıtlı ve denetlenen işletmelerden temin edilmeli

• Kaynağı belirsiz ve kayıt dışı etlerden kaçınılmalı

• Etler çiğ veya az pişmiş tüketilmemeli

• Et ve et ürünleri iç sıcaklığı en az 72 °C’ye ulaşacak şekilde iyice pişirilmeli

Süt ve Süt Ürünleri

• Çiğ süt tüketilmemeli

• Çiğ sütün ev ortamında yoğurt, peynir veya tatlı yapımında kullanılmasından kaçınılmalı

• Pastörize veya UHT işlem görmüş süt ve süt ürünleri tercih edilmeli

• Pastörize edilmemiş sütten yapılan ürünler tüketilmemeli

Hijyen ve Saklama

• Hayvansal gıdalar soğuk zincir korunarak muhafaza edilmeli

• Çiğ ve pişmiş ürünler ayrı kaplarda saklanmalı

Açıklamada, Gıda Mühendisleri Odası olarak hayvansal gıdaların üretimden tüketime kadar tüm aşamalarında hijyen, izlenebilirlik ve uygun ısıl işlem kurallarının eksiksiz uygulanmasının savunulduğu ve tüketici sağlığını korumaya yönelik bilimsel denetim yaklaşımının güçlendirilmesinin önemine dikkat çekildi.

NE OLMUŞTU?

İskele’ye bağlı Boğaziçi Köyü’nde bir mandırada 70-80 civarında büyükbaş hayvanda şap hastalığı semptomları görülmüş, hayvancılık bölgesinde tedbir amaçlı giriş çıkışlar kontrol altına alınmıştı.

Türkiye'den de aşı siparişi verilmişti.

ŞAP HASTALIĞI NEDİR?

Şap hastalığı genellikle çift tırnaklı hayvanları etkileyen viral bir enfeksiyondur. Özellikle sığır, koyun, keçi ve yaban domuzu gibi hayvanlarda görülür. Hastalık son derece bulaşıcı olup, hayvanlar arasında hızla yayılır. Şap hastalığı, hayvanların ağız bölgelerinde ve tırnaklarında yaraların oluşmasına neden olur.

İNSANLARA BULAŞIR MI?

Şap hastalığı, nadiren de olsa insanları etkileyebilir. İnsanlarda görülen vakalar genellikle enfekte hayvanlarla doğrudan temas sonucu meydana gelir. Bu temas, enfekte hayvanların sütü, eti ya da onlarla fiziksel temas yoluyla gerçekleşebilir.