Kıbrıs'ın geleneksel tadı: Kleftiko

Kıbrıslı Türklerin “hırsız”, Kıbrıslı Rumların da “kleftiko” dedikleri otantik ve geleneksel bir yemek olan fırın kebabının en önemli özelliği, kuzu etinin toprak fırında saatlerce pişmesidir. İyi bir fırın kebabı için ise iyi bir fırın ve iyi bir et başta gelir. Bazı bölgelerde özellikle oğlak etiyle yapılan yemek için hayvanın sırt kısmı tercih edilir. İncik de fırın kebabı uygun bir tercihtir.
Bu kebabı evde de yapabilirsiniz; tadı geleneksel yöntemle pişen fırın kebabı gibi olmasa da, ev fırınlarında pişenler de oldukça lezizdir.

MALZEMELER

1-1.5 kilo kemikli kuzu (oğlak) eti. Sırt veya incik.

4 adet patates (patatesler iri olmalı)

Karabiber

Tuz

Defne yaprağı

Yarım bardak su

HAZIRLANIŞI

Patatesleri soyun; yıkayın. Ardından 2 parçaya ayırın. Etleri tuzla ovun. Derin fırın tepsisi içine etleri ve patatesleri dizin. Karabiberi, suyu da ekledikten sonra iki adet defne yaprağını etlerin üzerine koyup, tepsinin üzerini folyo ile hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Kebap fırınında 3 saat ağır ateşte, elektrikli fırında ise önceden ısıtılmış 120 derece fırında yaklaşık 6-7 saat ağır ateşte pişirin.

Afiyet olsun