Ciğerli pilav

MALZEMELER

1 bardak pirinç

250 gram kuzu ciğeri (sadece karaciğeri)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 kaşık tereyağı

2 soğan

Dolma fıstığı

Kuş üzümü

Nane

Yeni bahar

Karabiber

Tuz

HAZIRLANIŞI

Bir tencereye zeytinyağı ve tereyağı konulur, tereyağı eriyince soğan küçük küçük doğranarak dolma fıstığı ile beraber kavrulur. Rengi değişen soğana, ciğer ilave edilir, ciğerde biraz kavrulup rengi değişince pirinç ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Pirinç de tüm malzeme ile kavrulup bütünleşince baharatlar, kuşüzümü, tuzu konularak 2 bardak su ilave edilir ve kaynayınca altı kıslırarak pişirilir. Suyunu çekince ateş  mum ışığı gibi iyice kısılır ve 10 dakika demlendirilir pilav. Sonra ocak söndürülebilir. Pilavımız demlenip biraz soğuyunca arzuya göre kalıp olarak kullanacağımız bir kaseye iyice sıkıştırılarak boşaltılıp, düz bir tabağa ters çevrilip servis yapılır..

Afiyet olsun!