Buğu kebabı

Buğu Kebabı Tarifi

MALZEMELER

• 600 gram dana kuşbaşı eti
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı yağ
• Yarım su bardağı un
• 150 gram arpacık soğan
• 5 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 iri domates (veya 1 çorba kaşığı domates salçası)
• 2 çay kaşığı kekik
• Birkaç tane defne yaprağı
• 1 fincan su
• 2 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Yarım su bardağı unu suyla yoğurarak hamur haline getirerek üzerine ıslak bir bez örtün. Sonra orta boy bir güvece kuşbaşı kesilmiş eti, zarları soyulmuş arpacık soğanı, zeytinyağı, domatesi (isterseniz domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın ya da domatesleri soyarak rendeden geçirin) veya domates yerine suda eritilmiş bir kaşık domates salçasını ve soyup hazırladığınız sarımsakları koyun. Kekik, karabiber ve yeteri kadar tuzu da ilave ettikten sonra iyice karıştırın.

Tüm malzemeleri güvece ekledikten sonra en üst kısma defne yaprağını koyun, sonra güvecin kapağını iyice kapatın, üzerine de bir ağırlık koyun.

Önceden hazırladığınız hamurla güveç ve kapağı arasındaki aralıktan buğu çıkaracak hiçbir boşluk kalmayacak biçimde iyice kapatın.

Güveci 15-20 dakika hafif ateşte pişirmeye bırakın. Bu sürenin sonunda ocağın altını tamamen açın. Orta ateşte yaklaşık 2-2.5 saat daha pişirin ve ocaktan indirin.

Kapağı açmadan 20 -25 dakika kebabınızı dinlendirin. Bu aşamada en önemli nokta kapağın hiç açılmaması ve içeri hava girmemesi. Böylelikle yemeğin içindeki hava ismiyle özdeşleşerek buğulanacaktır.

Daha sonra kapağının kenarındaki hamurları kesip temizleyin ve güveci servis yapın. Buğu kebabının yanına çok yakışan pirinç pilavını da mutlaka yapmanızı öneririz.

Afiyet olsun!